SPECIALTY COFFEES

Het is naar dit uiterst afgelegen eiland in het zuiden van de Atlantische Oceaan dat Napoleon Bonaparte tot aan zijn dood werd verbannen. St. Helena is het oudste Brits Overzees Gebied en is tot op vandaag slechts bereikbaar na een bootreis van 5 dagen.
De 1ste koffiezaden belandden in St. Helena op 10 februari 1733 door de toenmalige eigenaars, de “Verenigde Oost-Indische Compagnie”, vanuit de haven van Mocha, Jemen. St. Helena koffie geniet bekendheid onder koffiekenners wereldwijd, die verleid worden door de uitmuntende kwaliteit van het unieke type Arabica boon: de Green Tipped Bourbon. Een subtiele en delicate boon die grote zorg vereist tijdens het oogsten, verwerken en branden, zodat alle prachtige eigenschappen bewaard blijven.

Cupping nota’s:

Een prachtig geurig boeket en aangename florale hints van citrusvruchten en karamel, perfect uitgebalanceerde koffie met goede body.

Deze koffie komt voor op de eilanden Sumatra, Java en Sulawesi in de Indonesische archipel. “Kopi” is het Indonesische woord voor koffie en “Luwak” staat voor de civetkat, die de rode koffie cherries eet als onderdeel van zijn gebruikelijke dieet bestaande uit een gemengde voeding van insecten, kleine zoogdieren en vruchten. De Luwak kan de bonen die in de koffiebessen zitten niet verteren, waardoor het dier de bonen afscheidt. De lokale boeren verzamelen en wassen de bonen en verkopen ze door aan dealers. Door de fermentatie in het maag-darmkanaal van de civetkat krijgt de boon een bijzondere smaak.

Cupping nota’s:

Volle body met perfecte balans tussen zoet en fris.

Een exclusieve koffie die geteeld wordt in de Blue Mountain regio op het Caraïbische eiland Jamaica. De geschiedenis van de koffie gaat terug tot 1728 toen de voormalige gouverneur van het eiland, Nicholas Lawes, de eerste koffieplanten vanuit Martinique importeerde.
Deze koffie is één van de hoogst geteelde koffies ter wereld (2100 meter) met een koel en mistig klimaat, frequente regenval en een rijke, gedraineerde bodem. De koffie groeit er op terrassen naast bananen en avocado’s. Jamaica is erg gevoelig voor orkanen en de stormen nemen jaarlijks toe in hevigheid waardoor de plantages bedreigd worden en het koffieaanbod daalt. Het feit dat Japan vandaag 90% van de oogst opkoopt, doet de prijs alleen maar toenemen voor de rest van de wereld!

Cupping nota’s:

Een volle smaak, hoewel zeer mild, perfecte balans met een prominent fruitige smaak en fijne aciditeit, een intens en sterk aroma. Niet voor niets één van de beste koffies ter wereld!

Nepal is vooral gekend als theeland, maar wordt ook geroemd om zijn koffie. De Himalaya koffie startte als ecologisch project in een poging om de armoede onder de boerenbevolking in Nepal te onderdrukken door de productie van hoge kwaliteitskoffie.
De koffie wordt geteeld op een hoogte van 1200 meter of meer boven de zeespiegel. Door het ontbreken van moderne technologie gebeurt het volledige productieproces met de hand. Het unieke klimaat met een combinatie van frisse lucht en zuiver bergwater resulteert in een sublieme koffie met een eigen karakteristieke en verrassend volle smaak.

Cupping nota’s:

Zachte en exotische koffie met een licht fruitig aroma en een heerlijk lange afdronk.

De koffie afkomstig van de Hacienda El Cafetal gelegen op het eiland San Cristobal is gecertificeerd biologisch, groeit in een vogelvriendelijke bosomgeving en rijpt in de schaduw van andere bomen, zoals avocado’s, guaves, sinaasappelen en torenhoge cederbomen.
De plantage werd in 1875 door Don Miguel Cobos opgestart door import van koffie uit Ethiopië. Het landgoed werd in 1915 volledig aan zijn lot overgelaten, maar in 1990 nam de familie Gonzalez het over en maakte er een succes van. Vandaag is het landgoed een ecologisch heiligdom en Unesco erfgoed. De lokale wetgever heeft de export gelimiteerd tot 5000 zakken per jaar.

Cupping nota’s:

Een intens aroma met kruidige noot, full body en gemiddelde aciditeit, een chocolade afdronk.

Denk je aan Cuba, dan denk je aan Fidel Castro, oude auto’s, salsa, rum en sigaren. Echter, Cuba staat ook bekend om haar koffie. In 1748 werd koffie op Cuba geïntroduceerd door José Antonio Gelaber. Door de revolutie in 1789 op Haïti ontvluchtten duizenden koffieboeren het land. Deze koffieboeren brachten diepgaande kennis over koffieteelt en verwerking mee en zo werd koffie een belangrijk product op Cuba. De Franse boeren begonnen hun koffie te telen op de hellingen van de bergketens van Sierra Maestra. Tot op vandaag wordt daar de meeste Cubaanse koffie verbouwd.
Ook onze Cuba Turquino Lavado komt daar vandaan. Turquino verwijst niet naar de plaats van herkomst, maar naar de grootte van de boon. Lavado betekent “gewassen” en slaat op het verwerkingsproces van de koffie. Dit proces leidt tot een rijke koffie met een zacht aroma en een unieke zoetheid die naar honing neigt. Anders dan in de rest van de Caraïben groeit Cubaanse koffie vrij laag, waardoor een helder smaakprofiel ontstaat met weinig aciditeit.

Cupping nota’s:

Een volle, zware body en een zijdezachte zoete afdronk. De florale basis en het aardse karakter van deze rijke koffie voeren je terug naar de oorsprong van het eiland.

Arabica koffie werd door missionarissen geïntroduceerd in Kivu in 1900. In 1931 besloegen de koffieplantages in Kivu 6.500ha (30 jaar later was dat al 130.000 ha), waarvan amper 2% in handen was van de lokale bevolking, bijna alles was eigendom van de Belgische kolonisten. Vandaag zijn er in het land 11.000 koffieboeren en -coöperatieven die lokale boeren ondersteunen. Lake Kivu, een van de ‘Great African Lakes’, ligt in het oosten van Congo-Kishasa. Het prachtige Kivumeer grenst aan het vulkanische Virunga-gebergte, deel van Virunga National Park: Afrika’s oudste nationale park, Unesco Werelderfgoed en thuis van de berggorilla. De vruchtbare vulkanische bodem, de groeihoogtes van 1500 tot 2100m, de milde temperatuur van 18°C, de neerslag en de weerkaatsing van de zon op het Kivumeer zorgen voor een exceptionele en complexe koffie. Deze Kivu koffie draagt de certificaten ‘Organic’, ‘Fairtrade’ en ‘UTZ’ en won de eerste prijs voor kwaliteit op het Forum Expo 2018 Café et Cacao.

Cupping nota’s:

zoete, fruitige smaak van bessen met florale toetsen, volle body, heldere citrusaciditeit, zoete, ronde en lange afdronk. 

Rugori is een washing station in de provincie Ngozi. Deze provincie ligt in het noorden van Burundi, een OostAfrikaans land omringd door Congo-Kinshasa, Rwanda en Tanzania. De prachtige natuur van Ngozi biedt een van Burundi’s beste koffie groeiende regio’s. De rode bodems zijn uiterst vruchtbaar en genieten van overvloedige regenval en een mild klimaat van 18 tot 25°C. Rugori washing station ligt op een hoogte van 1.680m. Het verwerkt rode koffiebessen van meer dan 2.700 lokale koffieboeren uit 25 naburige heuvels, waar koffie groeit op hoogtes van 1.500 tot 1.800m. Het verwerkt tijdens het oogstseizoen wel meer dan 1.300 ton koffie. De boeren kunnen rekenen op farming training, programma’s voor economische ontwikkeling en steun voor renovaties, mest en andere farming benodigdheden. De koffie draagt de naam Kirezi , wat ‘a thing of beauty’ betekent. Het won in 2017 de Cup of Excellence award. 

Cupping nota’s:

zuivere en delicate smaak met zoete toetsen van bruine suiker en abrikoos, rijke body, aciditeit, aroma van bessen. 

Het paradijselijke Barahona, uitgestrekt langs de Caraïbische Zee, ligt aan de zuidwestkust van de Dominicaanse Republiek. De inwoners van dit Caraïbische eiland zijn verzot op koffie: minder dan 20% van de oogst is bestemd voor export. De bergketens, het tropische klimaat en de uiterst vruchtbare bodem maken van dit eiland een paradijs voor koffieplanten.
Deze high-grown Barahona koffie groeit op hoogtes van 600 tot 1100 meter, op steil terrein en in valleien volledig omgeven door bergen, en is 100% schaduw verbouwd (d.w.z. onder het bladerdek van het lokale woud, ten gunste van de lokale biodiversiteit, een trager rijpingsproces en complex smaakpalet). Deze unieke groeiomstandigheden bieden ons een van de beste premium gourmet koffies van het eiland.

Cupping nota’s:

nootachtige en rijke smaak met zoete toetsen van chocolade en bessen, aciditeit, volle body, goed aroma. Een typisch Caraïbisch smaakprofiel.

De landerijen van Ngapani en Chipale in de Sable Farmsgroep zijn een voorbeeld voor de nationale en internationale koffieproductie door hun irrigatiesystemen in een regio met zeer slechte infrastructuur. Het landgoed heeft een school gebouwd voor de lokale gemeenschap en door de verkoop van koffie hebben ze kunen investeren in een zuivere drinkwatervoorziening voor de gemeenschap en de boerderij. Ngapani Estate is de grootste werkgever in de landbouwsector van het Mangochi-district in Malawi. In totaal hebben de Sableboerderijen 1800 arbeiders in dienst en hebben ze een vaste staf van 70 mensen. De grootste uitdagingen voor de nationale koffiesector blijven de slechte infrastructuur en fabrieken met een lage weerstand tegen ziekten. Bloeiende landgoederen zoals Sable Farms zijn een belangrijke economische kracht voor de regio.
Alle koffie is gewassen Arabica en ondergaat een fermentatieproces van 12 uur. Daarna wordt de koffie gedroogd op verhoogde bedden. De aangeboden variëteit is een Catuai geteeld op een hoogte van 1200m in Zuid-Malawi.

Cupping nota’s:

een ronde koffie met tinten van chocolade en rode bessen en een kruidige noot in afdronk.

Myanmar is nooit een opvallende koffieregio geweest vanwege zijn historisch politiek en economisch isolement. In het land wordt echter al sinds 1885 koffie verbouwd. Op aandringen van missionarissen begonnen boeren Robusta te telen in de lagere regio’s van het zuiden van het land. Rond de jaren ‘30 werd de teelt van Arabicakoffie populairder in wat nu de bekende regio’s van de staat Shan en Py Oo Lwin zijn. In de loop der jaren heeft het Ministerie van Landbouw en Irrigatie de koffietelt in deze gebieden verbreed. Langzaamaan werd koffie een belangrijke bron van inkomsten.
Een grote boost voor de industrie kwam in 2014 toen Winrock, een internationale non-profitorganisatie, een investeringsplan van 27 miljoen dollar aankondigde, ondersteund door USAID en het Coffee Quality Institute (CQI). De groep wil de markt voor koffie in Myanmar verbreden en de kwaliteit van de koffie die door landbouwsteun wordt geproduceerd verbeteren. De koffie wordt geteeld op een hoogte van 1350m boven de waterspiegel en van januari tot maart geoogst en verwerkt.
Deze koffievariant is een red-Catuai.

Cupping nota’s:

een zeer aangename koffie met de zoete smaak van amandel, bruine suiker, karamel en hazelnoot. Een echte aanrader voor de koffieliefhebber.