SINGLE ORIGIN COFFEES

De Nicaraguaanse Maragogype is opvallend milder dan deze geteeld in Colombia, Mexico of Guatemala. Het is een gewassen koffie, uitsluitend handmatig verwerkt. Het familiebedrijf “Cafetalera Buenos Aires” geniet internationale erkenning op het vlak van specialty koffie en duurzame landbouw met respect voor fauna en flora. De Finca Buenos Aires ligt op een hoogte van 1200 tot 1500m en ligt voor 70% in de schaduw wat een hogere kwaliteit geeft aan de koffie. De koffies van de familie Valladarez wonnen dan ook meerdere malen de Cup of Excellence.

Cupping nota's:

Een zachte aromatische koffie met frisse afdronk.

100% Arabica - medium roast

Maragogype is een variëteit van de Arabica plant, ontdekt in Bahia (Brazilië) en gekend om haar uitzonderlijk grote bonen en zeer laag cafeïnegehalte.

Cupping nota's:

Uiterst milde koffie, zeer zachte smaak en afdronk van zwarte bes.

100% Arabica - medium roast

Deze koffie wordt geproduceerd in de regio Antioquia in het centrale deel van Noord-Colombia. Dit is een zeer authentieke omgeving met prachtig onderhouden boerderijen en kleurrijke huizen. De grootte van de boon vereist een aangepaste verbouwingsmethode waardoor slechts enkele producenten nog Maragogype willen produceren.

Cupping nota's:

Fijne, ronde koffie met een aangename aciditeit die veel minder aanwezig is in de andere Maragogypes.

100% Arabica - medium roast

Pacamara is een hybride Arabica die door de Salvadoraanse Coffee Research Institute (ISIC) ontwikkeld werd in de late jaren ’50. Het is een kruising van “Maragogype” en “Pacas”, een plaatselijke Bourbon Arabica. De koffiestruiken groeien in de bergen op een gemiddelde hoogte van 1400m. Deze koffie won de eerste plaats in de Pacific Coast Coffee Association wedstrijd in Californië als de beste koffie van El Salvador.

Cupping nota’s:

Een buitengewoon lekker geurende koffie met zoete, evenwichtige aciditeit, een subtiele kruidengeur en nootachtige nasmaak. Een onvergetelijke ervaring om de dag mee te starten!

100% Arabica - medium roast

De koffie werd in Mexico geïntroduceerd via de Antillen op het einde van de 18de eeuw. Vruchtbare vulkanische bodem. De plantages ondervinden af en toe hinder van cyclonen,
nachtvorst en erosie. La Esperanza ligt in de regio van Chiapas nabij het ecologisch reservaat Biosfera El Trionfo en de koffie wordt grotendeels biologisch gekweekt.

Cupping nota’s:

Goede body, zacht en geurig met citrusachtige aciditeit. Een vleugje rozen en honing en een delicaat aroma.

100% Arabica - medium roast

Daterra bevindt zich in de subtropische Cerrado, in de staat Minas Gerais. De 88 kleinschalige boerderijen hanteren een duurzaam beleid ter bescherming van de inheemse bomen, het wildleven en de lokale bevolking.

Cupping nota’s:

Matige aciditeit (frisheid), nootachtige karamelsmaak, krachtige body, ideaal voor espresso en cappuccino.

100% Arabica - medium roast

Deze gewassen koffie is afkomstig van boerderijen uit de Nyeri County, de meest beroemde koffiegroeiende regio in Kenia. De vulkanische bodem en de hooggelegen plantages staan steeds garant voor kwaliteit en stabiliteit in smaak.

Cupping nota's:

Een aangenaam kopje koffie met veel persoonlijkheid, diepe body met zoete bessensmaak, goed uitgebalanceerd, delicate afdronk en een duidelijke aciditeit.

100% Arabica - medium roast

De struiken werden in het midden van de 17° eeuw in Indonesië ingevoerd door de Nederlanders en de eerste Javaanse koffie werd in 1712 verkocht in Amsterdam. In 1877 werden de Arabica planten weggevaagd door ziekten en vervangen door Robusta bomen. Slechts 10% van de oogst bestaat vandaag nog uit Arabica bonen waarvan de plantages van Blawan & Jampit, gelegen in het Ijen plateau, de hoogste kwaliteit exporteert.

Cupping nota's:

Een exclusieve, verbluffende koffie met een rijk, fluwelen body. Ongewone diepte en de complexe mix van zware aroma’s en smaken met een gladde afwerking. Zal uw smaakpapillen verleiden.

100% Arabica - medium roast

Kort na de ontdekking van koffie in Ethiopië vond de koffiestruik zijn weg naar Jemen. Van daaruit veroverde koffie de wereld via de haven van Al Makha, waar ook het woord “Mocha” zijn oorsprong heeft. Jemen koffie heeft tot op vandaag een uniek karakter dankzij het harde klimaat. Koffiestruiken groeien er op hoge hoogte in ruwe omgevingen met zeer weinig regenval. De struiken wisten zich doorheen de eeuwen aan dit moeilijke klimaat aan te passen zonder hulp van meststoffen, herbiciden en pesticiden. De boon wordt nog steeds gezien als mysterieus, intrigerend en complex. Een koffie van wereldklasse!

Cupping nota's:

Zeer geurige koffie met exotische tinten, mooie aciditeit (zoals in wijn), lange afdronk en zeer clean. Een typische donkere chocoladenasmaak.

100% Arabica - medium roast

Ethiopië is een van de grootste landen van Afrika. Reeds duizenden jaren groeide de Arabica plant in het wild in de bossen van de zuidwesterse hooglanden van Kaffa en het Buno district. De gewassen en zongedroogde Yirgacheffe is één van de beste hooglands geteelde koffies (1800 – 2200m). Veel mensen voelen zich aangetrokken tot zijn gevoelige, florale en theeachtige aroma’s.

Cupping nota's:

Fruit en bloemen, voorafgegaan door een fijne aciditeit (citrus), maar eveneens een zoet en delicaat pallet – een schitterende koffie van de zuiverste soort!

100% Arabica - medium roast

Costa Ricaanse koffie wordt beschouwd als één van de beste ter wereld. Door de rijke, goed gedraineerde en vulkanische bodem was Costa Rica het eerste Centraal-Amerikaanse land dat koffie teelde voor commerciële doeleinden.

Cupping nota's:

Een harmonie van weelderig fruit en aciditeit, een delicate body met lange afdronk – een aanrader voor velen.

100% Arabica - medium roast

Ethiopië wordt algemeen beschouwd als het land waar koffie werd ontdekt: de monniken maakten de koffie om wakker te kunnen blijven tijdens de nachtelijke bidsessies. Sidamo is één van de meest bekende koffieregio’s met een ideaal klimaat voor de groei van de koffiestruik: hoogten variërend tussen 1600 en 1900m, voldoende regenval , optimale temperatuur en rijke bodem.

Cupping nota's:

Een exceptionele koffie met uitgesproken rondheid, evenwichtige aciditeit en een floraal exotisch parfum.

100% Arabica - medium roast

Deze koffie groeit in het noorden van Nicaragua waar de geografie zeer gunstig is voor het verbouwen van koffie. De vulkanische bodem is er bijzonder vruchtbaar, het klimaat is vochtig tropisch en in de rivieren vloeit drinkbaar water.

Cupping nota's:

Een uitgesproken citrusachtige aciditeit, medium body, subtiel aroma en delicate zoetheid zorgen voor een gebalanceerde kop van uitmuntende kwaliteit.

100% Arabica - medium roast

Ethiopië: de bakermat van de koffie en het land waar nog steeds wilde koffiestruiken groeien. De Oromia Coffee Farmers Cooperative Union teelt er alle soorten koffie, biedt financiële steun aan individuele boeren en investeert in projecten zoals gezondheidscentra, scholen en watervoorziening voor de hele gemeenschap. Harrar groeit op een hoogte van 1500 tot 2000m en wordt in de zon gedroogd (ongewassen koffie). Een koffie die het best tot zijn recht komt bij Turkse brouwwijze.

Cupping nota's:

Licht tot gemiddelde aciditeit, full body en een sterke mokkasmaak met aroma van bosbessen.

100% Arabica - medium roast

Colombia is de tweede grootste koffieproducent ter wereld en de grootste producent van gewassen Arabica koffie. De koffies staan bekend om hun hoge kwaliteit. Er worden drie primaire variëteiten geteeld in Colombia en de koffie wordt aangeduid met de regio waarin het wordt verbouwd. Hacienda Tres Lomas ligt in het dorp van Cereda La Dante in Huila op een hoogte van 2300m boven de zeespiegel. Het is een zeer warme en zonnige streek.

Cupping nota’s:

Volle, ronde koffie met rijk aroma, de smaak van rijp fruit met exotische aciditeit.

100% Arabica - medium roast

De landerijen van San Alberto liggen in Buenavista (Quindío), het kleinste stadje in het kleinste departement van Colombia. De grond is overwegend vulkanisch en het gebied heeft het hele jaar door een stabiele temperatuur van tussen de 18 en 23 °C. De boerderij zelf is een toonvoorbeeld in Colombia van hoe specialty coffee eruit moet zien, met de juiste kennis en toewijding.

Cupping nota’s:

Een rijke, evenwichtige en fruitige koffie met wijnachtige aciditeit en diepe zoetigheid.

100% Arabica - medium roast

Deze koffie van Guatemala is caffeïnevrij door toepassing van de SWP-methode.

Cupping nota’s:

Perfect gebalanceerde koffie met pittige smaak.

100% Arabica - medium roast

Een normale koffiekers bestaat uit twee halve boontjes. Slechts 5% van de oogst bestaat uit éénvormige boontjes die in omvang kleiner en ronder zijn, maar hierdoor veel intenser zijn in smaak. Uitermate geapprecieerd door koffiekenners.

Cupping nota’s:

Een fruitige koffie met uitgesproken citrusvruchtenaciditeit.

100% Arabica - medium roast

Een gewassen en handgeplukte Arabica, type “Caturra Bourbon”. De Finca Montecristo
bevindt zich in de provincies van Copan en Ocotepeque waar het Trifinio-project loopt, een
regio behorend tot het Unesco natuurerfgoed.

Cupping nota’s:

Door de rijke bodem krijgen we een krachtige koffie met ronde chocolade- en notensmaak en een aangename zoete afdronk met evenwichtige aciditeit.

100% Arabica - medium roast